Úvod do znalostí oboru
Chlazená přísadová voda se používá pro míchání a chlazení těsta. Pro kontrolu teploty se do těsta přimíchává led.
Pečivo, zejména chléb, sladké rohlíky a housky, se vyrábí ve velkých objemech, přičemž přesná regulace teploty během procesu míchání těsta hraje rozhodující roli v kvalitě konečného produktu. Vysoká teplota vzniká především hydratačním teplem (mouka absorbující vodu) a třecím teplem (energie motoru mixéru). Pro kompenzaci primárního tepla generovaného během procesu míchání se do procesu míchání přidává chlazená voda a/nebo led.
CBFI doporučená řešení chlazení
CBFI má kompletní sadu strojů na výrobu ledu, mrazniček, systémů pro skladování ledu a zásobovacích systémů, které splňují potřeby každého zákazníka. Celé zařízení je vybaveno funkcemi IoT pro vzdálené monitorování, automatické ovládání a další funkce.
Ukázka projektů
Případ použití stroje na výrobu ledových vloček v Pákistánu
Zákazníkem je výrobce potravin v Pákistánu, který chce zakoupit stroj na výrobu a zpracování sušenek a chleba.
Zákazník si od naší společnosti zakoupil 20tunový stroj na výrobu ledových vloček.
