[Typ rychlého zamrznutí] Rychlé zmrazené vodní výrobky
[Na pozadí projektu]
Ekvádor je jedním z největších vývozců bílých krevet na světě a díky svým vynikajícím přírodním podmínkám a zralým technologií akvakultury zaujímá důležité postavení na mezinárodním trhu s mořskými plody. S neustálým růstem špičkových trhů v Evropě, Americe a Asii byly pro zmrazené krevety předloženy vyšší požadavky na kvalitu.
Tradiční metoda mrazu vzduchu má problémy, jako je pomalá rychlost zmrazení, vysoká spotřeba energie a velká suchá spotřeba produktů, které je obtížné splnit potřeby moderní přepravy studeného řetězce a konzumace terminálu pro „zablokování čerstvosti, zajištění kvality a účinnost“. Proto stále více a více rostlin zpracování krevet hledá pokročilejší techniky mrazu -Rychlé zamrznutí solanky. Za účelem řešení těchto problémů se zákazník rozhodl vyhledat pokročilé technologické partnery zmrazení a nakonec si vybral 2tunové/hodinové rychlé zamrzné zařízení poskytované společností CBFI.
[Analýza požadavků na zákazníka]
Ekvádorská závod na zpracování krevet obsluhovaných CBFI se zabývá hlavně do rybolovu, zpracování a vývozu jihoamerických bílých krevet s denní zpracovatelskou kapacitou více než 10 tun. Zákazník má jasný požadavek:
· Požadavek na denní výrobu: asi 2000 kg musí být zmrazeno za hodinu;
· Typ zmrazení: zmrazení krabice
· Cílová teplota: Středová teplota po zmrazení menší nebo rovné -18 stupňů;
· Zachování produktu: Po zamrznutí zůstává tělo krevet neporušené, deformuje a nemá omrzliny;
· Stabilní a šetření energie: Zařízení se musí přizpůsobit tropickému prostředí s vysokou teplotou a vysokou vlhkostí, spolehlivě a spolehlivě fungovat a šetřit energii
· V souladu s mezinárodními vývozními standardy: Zařízení musí splňovat hygienické a bezpečnostní požadavky v odvětví zpracování potravin;
[Řešení CBFI]
1.1 Informace o produktu
Systém mrazivého sprchy je kompaktní a vysoce výkonný rychlý roztok zamrznutí, zejména vhodný pro rychlé zamrznutí krevet, bílébait, chobotnice, sardinky a dalších produktů v rybolovu po rybolovu. Tyto vodní výrobky jsou zabaleny do perforovaných rámů a dostávají sprej slané vody chloridu sodíku tunelem. Výrobky mohou být během 7-10 minut zmrazeny na -12 až -14. Poté vstupte do tunelu zmrazení vzduchu -35 stupňů, abyste dále zmrazili produkt pod -18 stupňů.
Slaná voda je nejúčinnější a nejúspornější metodou pro zmrazení vodních produktů. Vzhledem k rychlé rychlosti přenosu tepla je doba mrazu zkrácena na úžasnou úroveň, což zajišťuje, že se vlákna a buněčné stěny během zmrazení nezlomí. Produkt má jemné ledové krystaly, úbytek hmotnosti nízké dehydratace a neztratí nutriční látky potravin. Udržuje smyslovou kvalitu produktu a při rozmrazení mu dává nový vzhled.
CBFI přizpůsobila 2tunový/hodinový systém rychlého zamrznutí slané vody pro speciální pracovní podmínky a vlastnosti produktu. Systém se skládá ze šesti částí, s hlavním tělem sestávajícím z tunelu sprchy slané vody a foukacího tunelu:
· Sprchový tunel slané vody: Používá se pro počáteční zmrazení.
· Studený vzduch hluboký mrazák z mrazničky: další snižování teploty.
· Dopravní dopravník krmiva: pohodlné pro přepravu zmrazených produktů.
· Meziprodukční přechodný dopravník: Vyvarujte se kapalné slané vody v vstupu do foukacího tunelu.
· Vypouštění sestupujícího dopravník: pohodlné pro vykládání hotových výrobků.
· Čerpadlo a mixér slané vody: Vybaven slanou vodou a cirkulovaný pro použití.
1.2 Funkce systému:
1. Slační voda rychlá zamrznutí: Vyrobeno z materiálu z nerezové oceli, odolný vůči korozi a odolné, vybavené účinným rozprašovacím systémem uvnitř, aby se zajistilo, že slaná voda rovnoměrně zamrzne výrobky.
2. Systém cirkulace slané vody s nízkým teplotou: Použití slané vody s nízkým bodem zmrazení v životním prostředí v kombinaci s účinnými chladicími jednotkami k udržení stabilního prostředí s nízkou teplotou.
3. Automatizovaný systém manipulace s materiálem: Vybaven automatickými dopravními pásy a třídicími zařízeními k dosažení nepřetržitého provozu a snížení ručního zásahu.
4. Systém Inteligentního řízení PLC: Podporuje vzdálené monitorování a sběr dat, upravuje provozní parametry v reálném čase a zajišťuje konzistenci účinku zmrazení. Systém ochrany bezpečnosti: včetně ochrany úniku, funkce nouzového zastavení a více izolačních návrhů, aby byla zajištěna provozní bezpečnost.
5. Systém automatického řízení slanosti: Přesně kontrolujte koncentraci slané vody, aby se zajistil optimální účinek mrazu.
6. Řízení frekvencí pro provoz pásu s variabilními frekvencemi: Rychlost je nepřetržitě nastavitelná tak, aby splňovala požadavky na zmrazení různých produktů.
7. Efektivní systém cirkulace a dodávání slané vody: zajištění efektivního využití a nepřetržitého zásobování slané vody.
8. Systém pro demontáž vibrací: Po zmrazení může mírné vibrace pomoci zamrzlému produktu oddělit od rámu, což usnadňuje následné obaly.
1.3 Výhody výkonu:
1. Rychlá rychlost zmrazení: Účinnost vedení tepla je mnohem vyšší než účinnost vzduchu, která může dokončit zmrazení krevetových produktů v krátkém časovém období, což výrazně zkrátí dobu zpracování.
2. Udržování kvality produktu: Rychlé zmrazení snižuje možnost, že velké ledové krystaly se vytvářejí z intracelulární vlhkosti, účinně zachovávají chuť a nutriční obsah masa na krevety.
3. Úspora energie a efektivní: Ve srovnání s tradičním zařízením na mrazicích vzduchu mají stroje s rychlým zmrazením slané vody nižší spotřebu energie a ekonomičtější provozní náklady.
4. Široká použitelnost: Dokáže zpracovat produkty s krevetami různých specifikací, vhodné pro různé potřeby zpracování.
5. Environmentální bezpečnost: Všechny kontaktní díly jsou vyrobeny z 304 materiálu z nerezové oceli, který splňuje standardy potravinové třídy a zajišťuje bezpečnost potravin.
[Implementace projektu]
CBFI poslala profesionální technický tým, aby prováděl inspekce na místě v továrně v Ekvádoru a optimalizoval rozvržení zařízení a instalační plán na základě podmínek webu. Celý proces implementace projektu je rozdělen do následujících fází:
1. Včasná komunikace a plánování: Získejte hluboké porozumění potřebám zákazníka, poskytněte podrobná technická řešení a doporučení pro výběr zařízení.
2. Výroba a testování zařízení: Kompletní sestava zařízení na výrobní základně CBFI a provádění přísného testování výkonu.
3. Přeprava a instalace: Bezpečně přepravujte zařízení do továrny v Ekvádoru a zajistěte, aby jej technický personál instaloval a ladil na místě.
4. Školení a technická podpora: Poskytněte operační školení a technickou podporu zaměstnancům zákazníků, abyste zajistili hladký provoz vybavení.
[Zpětná vazba od zákazníka]
Poté, co bylo zařízení uvedeno do použití, zákazník poskytl následující zpětnou vazbu:
· Účinnost mrazu byla významně zlepšena: středová teplota krevet může dosáhnout v krátkém časovém období pod -18 stupně a rychlost mrazu se zvýšila o více než 50% ve srovnání s předtím.
· Zlepšení kvality produktu: Zákazníci uvedli, že masové maso má čerstvější a jemnější chuť, lepší zadržování barev a výrazně zvýšené uznání trhu.
· Úspora energie a ochrana životního prostředí: Spotřeba energie nového vybavení je výrazně nižší než u původního zařízení pro mrazicí vzduch, což každoročně šetří spoustu nákladů na energii.
· Snadno provozuje: Automatizovaný řídicí systém je pohodlnější provoz zařízení a snižuje zátěž manuálního řízení.
CBFI's Saltwater Freezer nejen vyřešil náš problém, ale také nám pomohl zvýšit naši celkovou konkurenceschopnost. „- Vedoucí závodu na zpracování krevet v Ekvádoru
