V kontextu moderního potravinářského průmyslu je chladicí technika jako tichá krev, která udržuje kvalitu celého procesu od oceánu po jídelní stůl, od zemědělské půdy po továrny. Mezi ně patří stroj na výrobu ledu -, toto zdánlivě jednoduché zařízení se svou jedinečnou fyzickou formou a technickou konotací se stalo nepostradatelným nosičem chlazení v řetězci zpracování potravin.
Potřeba chlazení v oblasti zpracování potravin zdaleka není pokryta jediným modelem. Konzervace vodních produktů vyžaduje dostatečný kontakt mezi ledovým tělesem a materiálem a pomalé tání. Zpracování masa vyžaduje stabilní a jednotné prostředí s nízkou teplotou-. Předchlazení ovoce a zeleniny sleduje rovnováhu mezi rychlým chlazením a udržováním vlhkosti. Chlazení pekařských, chemických a jiných pomocných materiálů také vyžaduje eliminaci křížové kontaminace. Diverzifikace této poptávky klade téměř přísné požadavky na zařízení na výrobu ledu: musí mít stabilní výrobu a vysokou přizpůsobivost, pokud jde o tvrdost ledu, rychlost tání a specifikace tvaru.
Konstrukce stroje na výrobu ledu CBFI umožňuje flexibilní nastavení tloušťky vyrobeného ledu mezi 2 mm a 20 mm. Za tímto zdánlivě jednoduchým parametrem se skrývá přesná strategie pro různé scénáře. 2mm tenký led je jako sněhové vločky, které mohou rychle pokrýt povrch mořských plodů a vytvořit „dýchací film“, který účinně ochlazuje a zabraňuje poškození buněk; Led o tloušťce 15 mm je vhodný pro skladování v chladírnách v centrech na zpracování masa s hladší křivkou tání; A led o tloušťce 20 mm poskytuje dlouhodobou-podporu chlazení pro chemické procesy.
Průlom ve dvou klíčových komponentech stroje na výrobu ledu CBFI:
1. Supertlakově odolný výparník: základní kámen stability
Nejzranitelnějším aspektem tradičního zařízení na výrobu ledu je často tlaková kapacita výparníku. Vylepšený výparník používaný společností CBFI vydržel limitní test tlaku 90 kg, což je 45násobek normálního provozního tlaku. To znamená, že při dlouhodobém-nepřetržitém provozu, dokonce i při extrémních pracovních podmínkách, jako jsou kolísání tlaku chladiva a náhlé změny teploty, si výparník může stále zachovat strukturální integritu. Hlubší hodnota spočívá ve skutečnosti, že tento koncept „over design“ výrazně snižuje poruchovost zařízení způsobenou únavou kovu, zvyšuje průměrnou roční dobu bezporuchového provozu na více než 8000 hodin, což poskytuje předvídatelné výrobní záruky pro potravinářské podniky.
2. Patentovaná hydraulická expanze a průtokový kanál ve tvaru S-: heslo pro rovnoměrné chlazení
Úzké místo účinnosti chlazení často nespočívá v dodávce chladicího výkonu, ale ve vyváženém rozdělení chladicího výkonu. Patentovaná technologie hydraulické expanze přijatá společností CBFI dosahuje vazby na molekulární úrovni mezi potrubím výparníku a chladicím povrchem prostřednictvím přesného hydraulického řízení, což eliminuje mikromezery tepelného odporu v tradičních procesech. V kombinaci s jedinečným designem trojrozměrného průtokového kanálu ve tvaru S- vytváří chladivo inteligentní střídání mezi turbulencí a laminárním prouděním během procesu proudění, čímž se dosahuje rovnoměrného teplotního pole s rozdílem povrchových teplot na výparníku maximálně ± 0,3 stupně. Toto téměř dokonalé rozložení teploty zajišťuje konzistentní efektivitu výroby ledu na čtvereční centimetr a zásadně odstraňuje tradiční bolestivá místa, jako je nerovnoměrná tloušťka ledu a lokalizovaná námraza.
Fyzikální vlastnosti „rychlé tvorby ledu“ a „hustého proti tání“ jsou ze své podstaty protichůdné - rychlá krystalizace často tvoří volnou strukturu, zatímco hustý led obvykle vyžaduje pomalé tuhnutí. Stroj na výrobu ledu CBFI dosahuje jednoty protikladů prostřednictvím tří inovací:
Za prvé, technologie dvoustupňového podchlazení umožňuje chladivu dosáhnout stavu hlubokého podchlazení před vstupem do výparníku, přičemž uvolňuje velké množství chladné energie okamžitě při kontaktu s povrchem výměny tepla, což snižuje teplotu jádra vodního tělesa na bod mrazu během 30 sekund. Za druhé, mikrovibrační systém vyjímání z formy aplikuje vysokofrekvenční mikroamplitudové vibrace v kritickém bodě námrazy, čímž podporuje uspořádaný růst ledových krystalů ve vertikálním směru a vytváří hustou sloupcovou krystalickou strukturu.
A konečně, led odpuzující povlak nanočástic na povrchu výparníku nejen snižuje přilnavost ledového tělesa pro snadné vyjmutí z formy, ale také vytváří hladké zrcadlo podobné ledové ploše, čímž se zmenšuje plocha kontaktu se vzduchem o 40 % a výrazně se zpomaluje proces tání.
Kombinací této technologie vzniká deskový led s tvrdostí 92-95SHA a dobou tání, která je 1,8krát delší než u běžného ledu. V testech konzervace mořských plodů zůstává index čerstvosti (hodnota K) lososa na vysoké úrovni do 48 hodin.
V oblasti akvakultury dokáže jeho 2mm tenký led dokonale obalit každou krevetu a dosáhnout tak přesného řízení teploty od -1 stupně do 0 stupně; V centrálním kuchyňském systému jsou propojeny nastavitelné středně silné linky na čištění ledu a zeleniny, aby bylo dosaženo integrovaných operací předchlazení a konzervace; V pekárně se suchý led o určité tloušťce mísí s moukou na spirálovém dopravníku, aby se vyřešil problém regulace teploty během letního kvašení těsta; I v oblasti biofarmaceutik se vyrobený sterilní led stal klíčovým médiem pro chlazení kultivačních médií. Neustálé rozšiřování aplikačních hranic potvrzuje základní hodnotu vynikajících průmyslových zařízení – nejen řešení stávajících problémů, ale také otevírání nových možností.
https://www.icemachinesource.com/plate-ledový-stroj/
Máte-li zájem o více podrobností o tomto produktu, kontaktujte nás
E-e-mail:cbfi@icemakerchina.com
Mobil: +86-18929552761 (WhatsApp/ WeChat)
