Úvod
Mražené potraviny se staly důležitou součástí našeho každodenního jídelníčku díky jejich pohodlí a snadné přípravě. Proces zmrazování však může také ovlivnit kvalitu a bezpečnost potravin. K vyřešení tohoto problému byla vyvinuta technika rychlého zmrazování známá jako tunelový mrazák. Tunelový mrazák je kontinuální mrazicí systém, který lze použít v různých odvětvích zpracování potravin, včetně pekařství, masa, mořských plodů a mražené zeleniny.
Co je tunelový mrazák?
Tunelový mrazák je typ mrazáku, který funguje nepřetržitě a umožňuje tok produktů zmrazovat vysokou rychlostí. Produkty putují tunelem na dopravním pásu a při pohybu mrazákem jsou vystaveny náporu studeného vzduchu. Tento studený vzduch produkt rychle zmrazí, což umožňuje rychlé a konzistentní zmrazení.
Rychlost zmrazování tunelu
Rychlost tunelového zmrazování závisí na různých faktorech, včetně teploty produktu vstupujícího do mrazničky, typu zmrazovaného produktu a požadované konečné teplotě produktu. Obecně platí, že tunelový mrazák dokáže zmrazit potraviny rychlostí přibližně 1,000 kg za hodinu, s dobou zmrazení 60 minut nebo méně. Střední teplota produktu může po procesu zmrazování dosáhnout -18 stupňů nebo nižší.
Výhody tunelového zmrazení
Použití tunelového mrazáku pro zpracování potravin má několik výhod:
1. Konzistentní zmrazení: Tunelový mrazák umožňuje konzistentní a jednotné zmrazení produktů. Každý produkt bude vystaven stejnému množství studeného vzduchu, když prochází mrazničkou, což vede k rovnoměrnému zmrazení.
2. Nepřetržitá výroba: Tunelový mrazák umožňuje nepřetržitou výrobu, což umožňuje zařízením na zpracování potravin zvýšit produkci při současném snížení nákladů.
3. Zachování kvality: Tunelový mrazák zachovává kvalitu produktu rychlým zmrazením, což zabraňuje tvorbě velkých ledových krystalů, které mohou poškodit strukturu a texturu potravin.
4. Vyhovuje HACCP: Tunelový mrazák je navržen a vyroben podle zásad analýzy rizik a kritických kontrolních bodů (HACCP), které zajišťují bezpečnost potravin a hygienu.
Závěr
Tunelový mrazák je rychlý, účinný a konzistentní způsob, jak nepřetržitě zmrazovat potravinářské produkty. Umožňuje vysokou průchodnost produktů při zachování kvality a bezpečnosti potravin. Díky schopnosti dosáhnout teploty až -18 stupňů za 60 minut nebo méně je tunelový mrazák důležitým nástrojem pro potravinářský průmysl.
Populární Tagy: tunelový mrazicí box pro vodní zboží, Čína, výrobce, továrna, cena, koupit
