V jihovýchodní Asii používá mnoho velkých kávových řetězců jako jedinou možnost nuggetový led; kavárny v Jižní Koreji používají jako způsob chlazení kávy kulatý led; na evropském trhu má většina majitelů kaváren tendenci používat kulatý led jako první volbu; ve Spojených státech, největším světovém trhu s jedlým ledem &, lidé dávají přednost konvenčním kostkám ledu. V posledních letech však lidé na americkém trhu stále více přijímají nuggetový led, který lze žvýkat a má hladkou chuť. Naopak v Číně je většina kaváren ovlivněna tradičním řetězovým stravováním a běžně se používají kostky ledu.
1 、 Charakteristika a principy formování kostek ledu:
Kostky ledu využívají tradiční princip formování ledu průtokového typu, takže kostky ledu mohou kondenzovat na led v krátkém čase, takže mohou poskytnout dostatečný počet kostek ledu, aby vyhovovaly potřebám zákazníků. A to je důvod, proč mnoho restaurací s rychlým občerstvením bude chtít zvolit tento typ výrobníku ledu, protože usilují o rychlou výrobu a také očekávají, že zákazníci rychle dokončí své jídlo v krátkém časovém období, čímž zajistí restauraci pro dalšího zákazníka. prostor. Aby bylo možné uspokojit potřeby velkého počtu kostek ledu, je konstrukční princip tohoto typu výrobníku ledu relativně jednoduchý a nebude ovlivněn u nápojů po dobu 10–15 minut. Proto jsou výrobní náklady nízké a proces je jednoduchý, což je docela oblíbené u mnoha mladých uživatelů kávy.
2 、 Charakteristika kulatého ledu a jeho princip formování
Kulatý led se tvoří stříkáním. Díky režimu tvorby ledu s velmi nízkou teplotou je teplota odpařovací misky kostky ledu pod -15 ° C a je přirozeně stříkána vlivem gravitace, takže nečistoty ve vodě nemohou ulpívat na ledu krychle. Do značné míry zaručuje bezpečnost kostek ledu.
3 characteristics Nuggetové charakteristiky ledu a princip formování
Nuggetový led je však vytlačován z odpařovací misky ledovým nožem, když je těsně pod teplotou pod nulou, a zároveň je rekombinován při nízké teplotě. Výsledné částice ve tvaru ledu jsou rovnoměrné a kompaktní a tvar částic je malý. Je umístěn s malým obsahem vody a nízkou rychlostí tání. Ještě důležitější je, že tento typ nuggetového ledu je obzvláště snadné žvýkat jako želé, a když žvýkáte nuggetový led, můžete také cítit chuť nápoje smíchaného v kostce ledu, což z něj dělá ochucený nuggetový led.
