Dilema uchování v předbaleném potravinářském průmyslu
1. Poškození buněk vede ke snížení kvality: Tradiční rychle zmrazovací stroje používají techniky plochého zmrazování nebo tunelového zmrazování s dobou zmrazování až 1-2 hodiny. Voda v rybích plátcích a buňkách masa tvoří velké ledové krystaly a po rozmrazení se maso vysuší a ztratí se šťáva, což má za následek snížení chuti o více než 30 %;
2. Mikrobiální množení zkracuje skladovatelnost: Pokud teplota mrazu nebo přeprava chladícím řetězcem nesplňují normy, bakterie jsou náchylné k růstu po rozmrazení, což má za následek dobu skladovatelnosti méně než 15 dní;
3. Problém „konzistence“ ve velko-výrobě: ruční balení nebo polo{2}}automatické výrobní linky mají za následek značné rozdíly ve tvaru rozmražených produktů z různých šarží, což značkám ztěžuje zavádění standardizovaných systémů produktů.
Tyto bolestivé body nejen zvyšují míru ztrát (průměrná ztráta v odvětví dosahuje 20 % -25 %), ale také uvězňují předem balené pokrmy v bažině „nízké cenové konkurence“.
CBFI dvojitý spirálový mrazicí stroj
1. Struktura dvojité šroubovice: průlom od „rovnoměrného zmrazení“ k „okamžitému uzamčení čerstvosti“
Stěžejní inovace dvojité spirálové mrazničky CBFI spočívá v její jedinečné dvouosé konvekční technologii mrazení:
• Rychlé zmrazování při velmi nízké teplotě: S kapacitou rychlého zmrazování -45 stupňů až -55 stupňů lze plátky ryb a další přísady zmrazit z pokojové teploty na -18 stupňů za 8 minut, což je více než 10krát rychleji než tradiční zařízení;
• Dvojitý spirálový systém rovnoměrného proudění: Díky synchronnímu pohybu dvouosého spirálového dopravníkového pásu jsou přísady rovnoměrně zmraženy v trojrozměrném cirkulujícím proudu studeného vzduchu a průměr ledových krystalů je přesně řízen s přesností 1 mikronu, aby nedošlo k prasknutí buněk;
• Inteligentní zónování teploty: před-nastavte křivky zmrazování pro různé přísady (jako jsou rybí filé, hovězí maso, krevety), automaticky upravujte teplotní gradienty a doby prodlevy, abyste zajistili stabilní skladování látek umami.
2. Technologická hodnota: upgrade průmyslového řetězce ze „zachování“ na „-přidanou hodnotu“
• Zajistěte čerstvost a výživu: Rychle zmrazte a inhibujte aktivitu enzymů, s mírou konzervace více než 95 % pro aminokyseliny umami (jako je kyselina glutamová) v rybích plátcích;
• Vylepšená obnova textury masa: Mikro zmrazení ledových krystalků snižuje míru ztráty bílkovin po rozmrazení na 5 % a není žádný rozdíl v kompaktnosti masa ve srovnání s čerstvě nakrájenými přísadami;
• Prodloužení trvanlivosti skokem: Při -18 stupních může být trvanlivost hotových pokrmů z rybího filé prodloužena na více než 90 dní a hotových pokrmů může dosáhnout až 60 dní.
3. Efektivita výroby: poháněná „dvojitými motory“ snižování nákladů a zvyšování efektivity
• Snížení ztrátovosti podobné útesu: z 20 % -25 % při tradičním zmrazování na 3 % -5 %, což ušetří více než 500 000 juanů v ročních nákladech na výrobní linku;
• 5násobné zvýšení výrobní kapacity: Konstrukce s dvojitou šroubovicí umožňuje nepřetržitou výrobu s denní zpracovatelskou kapacitou 6 tun, splňující potřeby modelu „centrální kuchyně + instantní maloobchod“;
• Flexibilní přizpůsobení výroby: modulární design podporuje diverzifikované přepínání produktů od rybího filé, rýžových-knedlíků s masem až po celé kuře, čímž se snižují náklady na nečinnost zařízení.
V dnešním silně konkurenčním předbaleném potravinářském průmyslu překonal dvouspirálový rychlomrazicí stroj CBFI kognitivní mezeru „zmrazení znamená nízkou-kvalitu“ pomocí technologie „uzamykání čerstvosti na mikronové úrovni“. Když si mražené rybí filé dokáže zachovat svou pružnost i po rozmrazení a když krabice hotových pokrmů může urazit tisíce kilometrů a stále chutnat stejně čerstvě jako čerstvě uvařená, společnosti ovládly „zlatý klíč“ na trhu - řízení kvality díky technologii, využití váhy s kvalitou a vybojování budoucnosti s váhou.
Populární Tagy: cbfi dvojitý spirálový mrazicí stroj předem vyrobený zeleninový zámek čerstvost, Čína, výrobce, továrna, cena, koupit
