V oblasti mražených potravin má kukuřice jako oblíbená složka přímý dopad na tržní výkonnost konečných produktů díky své kvalitě zpracování. Tradiční metody zpracování však mají mnoho překážek:
1. Ztráta chuti a živin: Konvenční rychlé zmrazení často používá dávkové zmrazení, které vede k tvorbě velkých ledových krystalů ve vnitřní vlhkosti kukuřice, destrukci buněčné struktury a ztrátě textury a živin po rozmrazení;
2. Nízká efektivita výroby: Procesy ručního třídění a dávkového zmrazování jsou těžkopádné a denní zpracovatelská kapacita jedné výrobní linky je menší než 5 tun, což ztěžuje uspokojení velkých- potřeb supermarketů a stravovacích řetězců;
3. Nestabilní kvalita: Spoléhání se na ruční ovládání může snadno vést k chybám v regulaci teploty, s mírou kvalifikace produktu pouze 70 % -80 % a vysokou návratností.
Tunelový mrazák CBFI: technologický průlom a reengineering procesu
Systém průběžného rychlého zmrazování tunelového typu CBFI dosahuje plné optimalizace procesu zpracování kukuřice prostřednictvím inovace procesu a integrace zařízení. Níže jsou uvedeny jeho hlavní součásti a technologické přednosti:
1. Fáze předzpracování: Přesná kontrola kvalitního základu
• Plně automatické loupání a čištění: vybaveno vícekanálovými robotickými rameny a vysokotlakým{1}}postřikovacím systémem, dokáže dokončit loupání kukuřice, odstranění kořenů a čištění za 3 minuty s mírou čistoty 99,5 %;
• Vaření v páře a rychlé chlazení: Použití vaření s přesnou regulací teploty na 70 stupňů (trvá 12 minut), aby se zajistilo, že kukuřice změkne a nebude se lepit. Poté se teplota sníží na 15 stupňů během 10 minut pomocí vodou chlazeného tunelu-, aby se zabránilo sekundárnímu znečištění.
2. Rychlé zmrazení jádra ve stylu tunelu: technologie zmrazení na úrovni mikrosekund
• -35 stupňů ultranízké teploty: Systém cirkulace studeného vzduchu v tunelu využívá technologii kaskádového chlazení a teplotu lze stabilizovat na -35 stupňů až -40 stupňů, což je o více než 15 stupňů méně než u tradičních zařízení pro rychlé zmrazování;
• Kontinuální pásový dopravník: Kukuřice prochází tunelem rovnoměrnou rychlostí v jednovrstvé ploché formě (rychlost dopravy 0,5–1 m/min), což zajišťuje, že každá kukuřice má vyváženou dobu kontaktu se studeným vzduchem;
• Technologie řízení ledových krystalů: Inteligentním nastavením rychlosti větru a teplotního gradientu je velikost částic vodních krystalů řízena pod 5 μm, což snižuje rychlost praskání buněk a zachovává cukr a vitamíny v buňkách kukuřice.
3. Postprocessing a inteligentní monitorování
• Automatizované třídění a balení: Zmrazená kukuřice je automaticky dopravována do třídícího prostoru, kde vizuální rozpoznávací systém eliminuje vadné produkty a robotické rameno dokončuje kvantitativní vážení a vakuové balení;
• Úplné sledování procesních dat: Zaznamenávejte teplotní křivku, dobu zpracování a další parametry každé šarže produktů prostřednictvím platformy Internet of Things, generujte elektronické zprávy o kvalitě a dosáhněte řízení sledovatelnosti.
Ve srovnání s tradičním dávkovým zmrazením jsou tři hlavní výhody systému CBFI:
1. Rychlé proražení podchlazovací vrstvy: Přesné řízení rychlosti proudění vzduchu uvnitř tunelu rychle vytvoří „ledový plášť“ na povrchu kukuřice, který zabraňuje vedení tepla dovnitř a zkracuje dobu zmrazování na 18 minut;
2. Rovnoměrnost teplotního pole: Vícevrstvá konstrukce vodicí desky vzduchu zajišťuje 360stupňové pokrytí studeného vzduchu s teplotním rozdílem menším než 2 stupně v oblasti jádra, čímž se zabrání místnímu přemrznutí nebo rozmrznutí;
3. Inteligentní řízení energie: Jednotka kompresoru s proměnnou frekvencí a systém rekuperace odpadního tepla dosahují spotřeby energie na chlazení méně než 0,8 kWh na tunu produktu, což je o 20 % lepší než národní standard.
Technologie rychlého zmrazování pohání modernizaci trhu s předbalenými potravinami
1. Standardizace procesů podporuje rozšíření kategorií: Prostřednictvím přesné regulace teploty a nepřetržité výroby lze technologii tunelového zmrazování rozšířit na segmentované kategorie, jako je cukrová kukuřice a lepkavá kukuřice, splňující požadavky regionálních spotřebitelů;
2. Technologie posiluje konkurenční překážky pro podniky: Přední společnosti snižují svou závislost na manuální práci prostřednictvím inteligentních zařízení a přesouvají zdroje směrem k výzkumu produktů a budování značky;
3. Revoluce kvality orientovaná na spotřebitele: S rostoucí poptávkou po zdravé výživě se stávají balené potravinářské produkty, které si dokážou zachovat výživu a chuť, hlavní konkurenceschopností supermarketů a stravovacích kanálů.
Populární Tagy: rychlomrazicí stroj tunelového typu pro rychlé zmrazení kukuřice, Čína, výrobce, továrna, cena, koupit
